Nell'organizzazione aziendale ed in particolare nel settore assicurazione Qualità, grande imortanza riveste la rintracciabilità. L'obiettivo della rintracciabilità è quello di seguire tutti i movimenti di ogni materiale per conoscere esattamente quali provenienze hanno i componenti che lo hanno generato o in quali prodotti finiti o semilavorati è stato utilizzato.
Normalmente, la rintracciabilità si realizza assegnando un numero di lotto di acquisto o di produzione. Tale numero di lotto avrà colegate tutte le informazioni relative alla movimentazione del materiale. Se anche tutta la filiera è organizzata in modo coerente, allora sarà possibile seguire il materiale dalla sua nascita al suo utilizzo finale. Nella consulenza aziendale ed in particolare nella consulenza piccolo imprenditore, questo argomento rientra nella formazione inerente gli aspetti di qualità e di sicurezza alimentare.
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